در گام اول باید به یک سری از سوالات درباره مراحل مهم راه اندازی رستوران خود بپرسید مثل چه نوع رستورانی می خواهید بزنید؟ موقعیت مکانی رستوران در کجا باشد؟ نام رستوران چه می خواهید باشد؟ بیزینس پلن می خواهید داشته باشید یا خیر؟ چقدر سرمایه اولیه دارید؟ مجوزهای لازم را دریافت کرده اید؟ دکوراسیون رستوانتان می خواهید چگونه باشد؟ نیازمند چه تعداد نیرو و کارمند هستید؟ به چه نوع تبلیغاتی نیاز دارید؟ چه غذاهایی باید در منوی شما باشد؟ و... در ادامه به بررسی این سوالات مهم خواهیم پرداخت.
کانسپت رستوران
در وهله اول باید بدانید می خواهید چه نوع رستورانی راه اندازی کنید رستوران ها چند دسته هستند اعم از : رستوران فرانسوی، ایتالیایی، ایرانی، دریایی، مکزیکی، فست فود، عربی، بین‌المللی و... آیا شما تخصص های لازم برای راه اندازی این نوع رستوران ها را دارید یا خیر؟
برای راه اندازی کسب و کارتان باید برنامه ریزی و نقشه راهی داشته باشید تا هزینه های احتمالی را برآورد کنید . رستوران نیز از این قانون مستثنی نیست پس با مطالعه و کمک متخصصان در ابتدای مسیر طرح کسب و کار رستوران خود را تهیه کنید.
تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران
هرکدام از این رستوران ها به وسایل و لوازم آشپزخانه رستوران متفاوتی نیاز دارند پس برای مدیریت در هزینه ها و راه اندازی حرفه ای رستوران باید با تجهیزات لازم برای آشپزخانه رستوران آشنا شوید و آیتم های مورد نیاز خود را تهیه کنید.
موقعیت مکانی رستوران
مکان رستوران مهمترین بخش راه اندازی کسب و کارتان است که حتما باید در مسیرهای پر رفت وآمد و شلوغ باشد و حتما جای پارک مناسب داشته باشد و متراز مناسب برای راه انذازی رستوران را داشته باشد.
انتخاب نام و هویت رستوران
اولین راه معرفی شما نام رستوان شماست و یادتان باشد نام رستوران باید حتما با دکوراسیون و نوع غذاهایی که عرضه می کنید همخوانی داشته باشد.
مجوزهای لازم برای رستوران
گرفتن مجوزهای لازم ماه ها زمان می برد شما ابتدا باید درخواست خود را بصورت کتبی به اتحادیه و صنف رستوران داران ابلاغ کنید تا درصورت تایید مجوز برای شما صادر شود.
دکوراسیون مناسب رستوران
دکوراسیون رستوران شما مهمترین قسمت رستوران است که باعث جلب مشتری و مشخص شدن غذاهایی است که شما در رستوران عرضه می کنید. پس باید با طراح دکوراسیون خبره مشورت های لازم را انجام دهید.
سعی کنید منو رستوران ساده باشد تا مشتری در خواندن و فهمیدن لغات آن با مشکل مواجه نشود که نیاز باشد گارسون برایشان بخواند و توضیح دهید و حتما انواع منو را جداگانه بنویسید مثلا اگر چند نوع غذا عرضه می کنید حتما در لیست های جداگانه بنویسید تا مشتری راحت بتواند باب سلیقه خود انتخاب کند.
استخدام کارکنان رستوران
شما باید بدانید که چند ساعت در روز می خواهید درب رستوران باز باشد و خدمات ارائه دهید اگر ساعت های زیادی می خواهید خدمات بدهید نیاز دارید چندین نفر را استخدام کنید و برای غذاهای که می خواهید عرضه کنید نیاز به آشپزهای کاربلد دارید.
افتتاحیه و تبلیغات برای رستوران
افتتاحیه خود را طوفانی شروع کنید و غذاهای منوی خود را برای تست رایگان بدهید تا شلوغی رستوران همه را به خود جذبکند و تضمین فروش روزهای بعد باشد. برای داشتن کسب و کار موفق شما باید شناخته شوید پس نیاز دارید برای رستوران تبلیغ کنید و در فضاهای مجازی فعالیت کنید و بروشورهای جذاب تهیه و پخش کنید.
منبع: ایسنا
دلایل شکست رستوران ها چیست؟